De onde Vem o Sal Kosher e o Porquê do Nome

Será que o sal kosher é kosher mesmo?

O Que é o Sal Kosher?

O sal kosher é um sal de cozinha (cloreto de sódio) refinado, grosso e de grãos grandes. O nome vem do seu uso para tempero da carne kosher de acordo com costumes judeus. Esse processo requer que a carne seja mergulhada em água, esfregada e então coberta com sal grosso de grãos grandes por uma hora para extrair o sangue, já que seu consumo é proibido de acordo com costumes religiosos judeus. 

Os grãos maiores do sal kosher não se dissolvem completamente em água, como um sal de grãos mais finos faria. Portanto, o sal kosher retiraria umidade e sangue da carne de maneira mais eficiente. O sal é deixado na carne por cerca de uma hora para absorver a maior quantidade possível de sangue da carne, antes de ser lavado.

O sal kosher é mais uma variedade de sal do que um alimento kosher oficial. É basicamente um sal mais grosso e com grãos grandes. Como ele se tornou popular em comunidades judaicas por seu processo kosher, ele eventualmente ganhou o apelido de "sal kosher". O resto ficou na história.

Para que o sal kosher se tornasse realmente kosher de acordo com as leis religiosas judaicas, precisaria ter uma certificação kosher no pacote, fornecida por uma fonte confiável como OU, OK, KOF-K, Star-K, ou CRC. Esse sal costuma ser categorizado como "kosher pareve", o quesignifica que não são utilizados laticínios ou carnes em sua produção.

Como o Sal Kosher é Usado?

O sal kosher não é usado somente para o preparo kosher de carnes ou pela comunidade judaica. Muitos cozinheiros usam esse sal mais grosso para temperar diversos alimentos, como vegetais, massas e batatas. É fácil pegar uma pitada de sal kosher ao cozinhar e ele não se dissolve tão fácil quanto os outros tipos de sal. Também pode ser usado em marinadas, temperos para esfregar em carnes ou até para fazer alimentos em conserva.