Por Que os Produtos à Base de Coco São Bons para a Dieta Paleolítica

A Dieta Paleolítica, também chamada de dieta paleo ou do homem das cavernas, é uma forma de alimentação baseada naquilo que seus proponentes alegam ser os alimentos disponíveis aos humanos pré-históricos na Idade da Pedra Lascada, ou Paleolítico (aproximadamente de 2,5 milhões de anos atrás até o ano 10.000 a.C.).¹ A base da dieta paleolítica enfatiza proteínas magras, como cortes magros de carne vermelha, aves, carne suína, peixes selvagens e frutos do mar. A dieta também focaliza em ovos, miúdos e vísceras, quantidades moderadas de frutas e vegetais não amiláceos, além de gorduras saudáveis de sementes, castanhas, azeite de oliva e abacate.

Por vários motivos, os produtos não adoçados à base de coco tornaram-se muito populares entre as pessoas que seguem as dietas paleolítica e cetogênica. Assim como as castanhas, a polpa do coco contém essencialmente poucos carboidratos e é rica em gorduras saudáveis. Além disso, os produtos à base de coco são extremamente saborosos.

O sabor e os benefícios dos produtos à base de coco à saúde adequados para a Dieta Paleolítica incluem:

• Óleo de Coco
• Leite de coco em pó ou creme
  • Líquido
  • Pó
• Polpa de coco
  • Cru
  • Desidratado (ralado, em flocos ou lascas)

Benefícios do Óleo de Coco à Saúde

Embora o óleo de coco seja principalmente composto por gorduras saturadas, o tipo de gordura saturada é diferente daquele encontrado em carnes, queijos e outros laticínios. As gorduras saturadas no óleo de coco são mais curtas e utilizadas pelo corpo de formas benéficas. Especificamente, o óleo de coco contém cerca de 65% de triglicérides de cadeia média (TCM), que são preferencialmente queimados para produzir energia, em vez de serem armazenados, e aumentam a taxa metabólica do corpo. Os TCM podem aumentar a queima de calorias (termogênese) em até 50% e, além disso, podem ajudar o hormônio insulina a funcionar melhor ao estabilizar os níveis de glicemia.¹ Tais efeitos explicam por que alguns estudos clínicos mostram que o óleo de coco promove a perda de peso, mas mais pesquisas sobre esse uso são necessárias.²

O óleo de coco pode ser usado na cozinha para fritar e saltear alimentos a temperaturas abaixo de 175 °C. Ele também pode substituir a manteiga na medida de 1 para 1 em qualquer receita que vá ao forno. E, por ser sólido a temperaturas mais baixas ou na geladeira, o óleo de coco é um excelente molho ou pasta. Observação: a manteiga de coco é um purê de coco que se comporta como manteiga na forma de uma pasta.

Benefícios do Leite de Coco em Pó ou Creme à Saúde

O leite de coco é produzido comercialmente a partir da polpa ralada ou moída do coco. Ele pode variar em consistência dependendo da proporção de polpa ralada para água. O leite de coco mais consistente é generalizado como creme de coco e tem a maior quantidade de sólidos suspensos e solúveis, além de um teor de gordura entre 20 e 50%. Por outro lado, o teor de gordura do leite de coco em si vai de quantidades insignificantes a até 20% de gordura.

O leite e o creme de coco estão disponíveis nas formas líquida e desidratada. Tanto o leite de coco desidratado em pó como o creme de coco tornaram-se complementos populares para café, chocolate quente e outras bebidas.

Os benefícios do leite de coco desidratado em pó e do creme de coco à saúde relacionam-se principalmente à rica fonte de TCM. No entanto, esses produtos também fornecem antioxidantes que ajudam a proteger o corpo do dano oxidativo que pode causar inflamações, prejuízos à resposta inflamatória e a aceleração do envelhecimento.³

Benefícios da Polpa de Coco à Saúde

A forma mais simples do coco é sua polpa crua ou desidratada. Essas formas têm o espectro completo dos compostos nutricionais fornecidos pelo coco. Os produtos à base de coco desidratado incluem coco ralado e flocos ou lascas de coco. O coco ralado é comumente adicionado a saladas de frutas e usado em receitas que vão ao forno, enquanto os flocos e lascas de coco são populares como petiscos.

Referências:

1. Deen A, Visvanathan R, Wickramarachchi D, Marikkar N, Nammi S, Jayawardana BC, Liyanage R. Chemical composition and health benefits of coconut oil: an overview. J Sci Food Agric. 2021 Apr;101(6):2182-2193. Doi: 10.1002/jsfa.10870.
2. Clegg ME. They say coconut oil can aid weight loss, but can it really? Eur J Clin Nutr. 2017 Oct;71(10):1139-1143.
3. Shahid MB, Sultana B, Akhtar MS. Nutritional and health benefits of coconut milk powder: A review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 2020;60(7):1041-1051.